Nguyên liệu cho món Xiên que nướng cho 4 người
1 củ hành tím
(hoặc 2 củ hành khô)
Tỏi 1 củ
Sả 1 nhánh
Nước 3 muỗng canh
Nước mắm 50 ml
Dầu hào 3 muỗng canh
Dầu mè 2 muỗng cà phê
Nạc vai 400g
(chọn loại có cả nạc và mỡ - có thể thay thế bằng lòng lợn)
Gia vị: Hạt tiêu, tăm tre, vừng trắng
Cách nấu thịt xiên nướng chuẩn 1
Chế biến vật liệu
Măng sau khi mua về mình rửa sơ qua rồi chần qua nước sôi. Cắt thịt thành từng lát mỏng vừa phải (thịt dày quá sẽ khó cuộn trên xiên, còn thịt mỏng quá thì cuộn lâu). Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ.
Ướp thịt với chút mắm, mắm, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu mè, tiêu, mè trắng (tùy ý). Để khoảng 2-3 tiếng cho ngấm gia vị vào thịt.
Xiên thịt vào que tre
Băm nhỏ thịt và cuộn các dải thịt nhỏ vào trong. Những miếng thịt lớn hơn được cuộn ra trên xiên. Khi cuốn xong, bạn dùng tay dàn đều các xiên thịt.
Lưu ý không nên xiên que quá dày và cuộn quá chặt vì nướng sẽ mất thời gian và khả năng bị cháy bên ngoài và sống bên trong sẽ cao.
nâu thịt
Nướng thịt trên bếp than hồng là ngon nhất. Nếu không, bạn có thể nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 - 35 phút. Trong quá trình nướng, bạn hãy lật các xiên thịt để thịt chín đều.
Sản phẩm hoàn thiện
Những xiên thịt nướng chín vàng, thơm phức, ăn khi còn nóng.
Điều quan trọng nhất là ban đầu phải ướp thịt. Khi nướng xong, thịt phải mềm, nhiều nạc và mỡ, không khô và không ngấy, có vị mặn ngọt, rất thơm nhờ hành tỏi và đặc biệt là mùi sả, vừng.
2. Thịt xiên nướng vỉa hè
Nguyên liệu cho món thịt xiên nướng vỉa hè dành cho 3 người
Thịt ba chỉ 500 g
Sả 2 cây
Hành tím 3 miếng
Tỏi 1 củ
Hành tây 1/2
1 quả chanh
Nêm gia vị: Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, sữa đặc, dầu mè (dầu mè), mật ong, đường vàng, nước, tăm tre
Cách nấu thịt xiên nướng vỉa hè
Vật liệu chế biến
Que tre ngâm nước lạnh khoảng 20 - 30 phút sẽ giúp nem không bị cháy khi nướng vì có đủ nước. Sau đó, đun sôi một nồi nước và đun sôi.
Sả, tỏi, hành tím, hành tím bóc sạch vỏ bên ngoài rồi rửa sạch, để ráo, dùng dao bằm nhuyễn.
Thịt lợn sau khi mua về, bạn xát muối thật kỹ xung quanh mình rồi rửa qua với nước 2 lần. Sau đó, để vào rổ cho ráo nước và tiến hành thái thành nhiều miếng mỏng, chỉ dày khoảng 0,5 cm.
Chuẩn bị nước sốt để ướp thịt
Thêm 2 thìa dầu hào, 1 thìa hạt tiêu, 1 - 2 thìa sữa đặc, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu mè, 1 thìa đường vàng, 2 thìa vừng trắng, 1 thìa nước lọc (nước màu hay còn gọi là nước kẹo đắng) cho vào tô lớn khuấy đều.
Sau đó cho tất cả sả băm, tỏi, hành, hẹ vào trộn đều.
Thịt thơm
Khi đã chuẩn bị xong nước sốt, bạn tiến hành rưới đều chúng lên miếng thịt đã thái. Đeo bao tay vào trộn đều.
Để thịt ngấm gia vị ít nhất 3-4 tiếng. Nếu có thời gian, hãy dùng màng chống dính bọc miệng hộp đựng thịt lại, cho vào tủ lạnh và để qua đêm. Như vậy, món thịt nướng hôm sau sẽ thơm và ngon hơn.
Thịt xiên
Trước khi xiên thịt, bạn rưới nước ½ quả chanh lên trên rồi trộn đều để khi nướng thịt sẽ xốp và mềm hơn, không bị dai.
Xiên thịt vào que tre. Cắt nhỏ và cuộn thịt bên trong. Những miếng thịt lớn hơn được cuộn trên xiên.
Khi cuốn xong, bạn dùng tay vuốt cho các xiên thịt được gọn gàng và đều nhau.
nâu thịt
Với thịt xiên, nướng bằng than là ngon nhất.
Nếu không, bạn có thể sử dụng bếp hoặc lò nướng. Nếu dùng lò nướng, đầu tiên bạn làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút để thịt chín đều hơn.
Sau đó, bạn đem xiên thịt, cho vào lò nướng, nướng trong khoảng 30 - 35 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Trong khi nướng, bạn nhớ lật các mặt của xiên.
Sản phẩm hoàn thiện
Thịt xiên ăn khi vừa nướng xong, lúc còn nóng là ngon nhất. Trước khi ăn, bạn nên dùng kéo cắt bỏ phần ria mép cháy xém bên ngoài.
Miếng thịt có màu hơi sẫm, bên ngoài không quá cháy mà bên trong chín đều. Thịt không bị khô, đủ mềm, không quá giòn cũng không quá cứng.
Vị thịt phải đậm đà, vừa miệng, khi ăn mới cảm nhận được vị ngọt của thịt.
0 Comments