Lịch sử món Pizza 



Mặc dù một phiến bánh mì dẹt ăn kèm với dầu và gia vị đã có từ rất lâu trước khi nước Ý thống nhất, nhưng có lẽ không có món ăn nào phổ biến hoặc đại diện cho đất nước như món bánh pizza khiêm tốn. Dễ dàng, rẻ và nhiều nhân, bánh pizza từ lâu đã trở thành một món ăn nhẹ hoặc bữa ăn thông thường, đặc biệt là ở Naples, nơi lần đầu tiên được thêm nước sốt cà chua. Khi Nữ hoàng Ý Margherita đi qua thành phố nhộn nhịp trong chuyến tham quan vương quốc của mình vào năm 1889, bà đã yêu cầu thử món ăn này và thấy rất nhiều thần dân của mình đã ăn. Một doanh nhân địa phương đã phục vụ cho cô ấy sự kết hợp huyền thoại của nước sốt cà chua, phô mai mozzarella và húng quế, tạo ra (hoặc nhiều khả năng là xây dựng thương hiệu) bánh pizza Margherita. Dù là do ngẫu nhiên hay do thiết kế, Margherita cũng hiển thị màu sắc của quốc kỳ Ý. Ngày nay, về cơ bản có hai loại bánh pizza để bạn lựa chọn ở Ý: pizza kiểu Neopolitan hoặc pizza kiểu La Mã (mặc dù thành thật mà nói, nhiều nơi giao hàng tồn tại là một phương tiện hài lòng giữa hai loại này). Pizza kiểu Naples có lớp vỏ dày, xốp. Nó có xu hướng có đường kính nhỏ hơn một chút vì bột chưa được cán ra xa và nhiều nhân hơn. Pizza kiểu La Mã có lớp vỏ mỏng như giấy và chỉ giòn nhất (bạn không muốn bánh bị sũng nước!) Đường kính lớn hơn nhưng thường nhẹ hơn và ít hạt gluten hơn. Vì lịch sử của Naples với Nữ hoàng Margherita, thành phố tuyên bố là nơi sản sinh ra bánh pizza hiện đại, mặc dù điểm này vẫn còn được tranh luận trên khắp nước Ý. Dù là trường hợp nào đi chăng nữa, thì quy tắc chung để đặt bánh pizza ở Ý là chọn ít lớp phủ hơn. Bạn cũng nên nghi ngờ về bất kỳ tiệm bánh pizza nào phủ lớp trên bề mặt lên bánh của họ - đây thường có thể là một chiến thuật được sử dụng để che đậy việc sử dụng các nguyên liệu kém. Ít lớp phủ hơn là một dấu hiệu của sự tin tưởng vào sản phẩm bởi vì mỗi lớp phủ phải là mẫu mực. Cho dù bạn có thể yêu thích loại bánh pizza nào, quy tắc ngón tay cái khác là: Khi ở Rome, hãy làm như người La Mã làm, tức là ăn bánh pizza kiểu La Mã. Khi ở Naples, tự nhiên, hãy làm như người Neapolitans.